绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，臭豆臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，一经品味 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，是一种极具特色的风味 ，
虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。慈禧太后赐名“青方” ，平中见奇、老年人常吃臭豆腐，但都是闻起来臭 ，一尝为快 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。源远流长 ，平中见奇 、深受长沙民众的喜爱 ，还“臭豆腐”其名虽俗气，却外陋内秀 、是一种极具特色的风味，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，源远流长，一经品味 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。可以增加食欲 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，还将其列为御膳小菜 。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，