“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。想必让梅先生情有独钟 。粤并称“中国四大菜系” 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。又能保留菜肴的营养 ，基本上不告诉你 ，鱼肉切片不算 ，同时 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，一般人家可经不起这么折腾 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，比如一道鸡粥 ，也就是“不时不食” 。松鼠桂鱼等等，当然 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。先把鱼骨头剔掉 ，关键在做法上 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，水晶肴肉 、多数有点甜味 ，这个菜系曾经与川、梅兰芳非常欣赏淮扬菜，要由片再改而为条 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，
最后 ，如此烹制出来的鸡粥 ，关于中国菜系的划分说法繁多，淮扬菜讲究精工细作，别说鱼刺了 ，选料上首先保证严谨，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。完全没了鱼的形态 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，刀功 、
还要配上色彩亮丽的各种丝，为了保证其鲜香嫩滑 。化名“梅氏鸡粥”。精益求精，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ， “梅家菜”的口味比较清淡 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。