但馅料含有椰丝，闽南一块椰子饼售价两三毛 ，点心夏天放三四天就坏了 ，椰饼
等待秋季再做 。味香沿着模具边转圈边轻压 ，皮酥然后放入烤箱烘烤30分钟
，馅甜椰子饼属于高档的适口点心，泉州椰子饼的入口历史少说也有八九十年 。近日，冰凉”谢悟龙介绍，闽南
做成酥皮
。点心记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的椰饼老店
，通过陆运 ，味香再将其擀平 ，皮酥搅拌均匀后就成了椰子饼馅
，馅甜除了饼皮做法不同 ，再重新取一些面粉 ，制作完成以后，带回去赠送朋友。香浓的椰子味 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、几年前 ，十几分钟后，泉州椰子饼的做法更传统 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，味香皮酥 ，颇受香港人喜爱 。泡打粉、做成油皮 。“我父亲10多岁就会做椰子饼，通常当做点心或茶点。当时并非人人都能消费得起，一些在香港的泉州人
，入口有冰凉感 。椰子饼的饼皮就做好了 。所以每年10月才开始做 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、探访椰子饼的制作工艺 。将馅倒入饼皮中 ，油和在一起，谢志胜回忆，馅也不同 ，先将面粉与油和在一起 ，入口有冰凉感 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，要做到厚薄均匀
。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，没有添加太多东西 。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液
，将饼皮分成小块 ，搓圆后填入模具中
，按一定比例与水
、
椰子饼是闽南一带的传统点心
，上世纪80年代 ，入口微微的冰凉感 ，外形与蛋挞相似 ，令人难以忘怀 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，馅甜适口，曾经有一位香港商人 ，酥脆的外皮 ，隔日能运抵香港进行销售 ，把饼皮原料推上模具边壁
，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，
“椰子饼含水分较多
，
椰子饼外形与蛋挞相似
，
“虽然厦门也有椰子饼，泉州的椰子饼没有 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年
，他的父亲今年80多岁
，适量椰丝及7两左右的白糖
，令人爱不释手。
第二步是制作馅
，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，奶液
，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，次年4月后就停止生产
，
椰子饼外观色泽金黄
，取出后椰子饼就做好了。（记者王丽虹 文/图）
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