食材新鲜为主；消费者期待在食材品质  、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口同事朋友小聚、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、小炒消费麻辣 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，口味定制、风口锅气体验、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费麻辣、风口属于高频刚需餐饮。大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，小炒消费

 

湘式小炒 ：重椒重油  ，风口性价比 、大地性价比有所优化  。是消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方风味、地域风味、给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣、

 

餐饮经营启示

1.锅气、

卫生与服务有优化  。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、性价比上进行优化 。家庭聚餐 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐、下饭 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、

4.重视口味定制化需求，