滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地口味可调选项 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，风口口味可调
、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口口味定制、大地麻辣、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费下饭、风口属于高频刚需餐饮 。大地鲜辣，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，强化现炒体验、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比上进行优化 。服务 、
4.重视口味定制化需求，口味定制 、咸香 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、无孩家庭52% 。锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。给消费者辣度、地域风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、26~30岁占比最高 ，解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、现点现炒 、下饭 、性价比、每周4~6次占25.5% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、性价比 、适配跨区域开店。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，可作为门店差异化竞争力 。
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，门店卫生有所优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、喜爱地方风味 、风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富 、是消费者普遍希望提升的维度，鲜麻辣、卫生与服务有优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、川渝小炒 、风味喜好 、食材新鲜 、食材品质 、现点现炒 、同事朋友小聚 、