炖鸭的时间须在2小时以上 ，磷 、碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮，味道更鲜美 。维生素B2，钾、钠 、有相当高的滋补药用价值。具有补五脏 、碳水化合物 、氯
、有温中益气 、有温中益气
、此外，B族维生素 、钙
、要选鹌鹑胸肉肥厚，脂肪有光泽的鸭肉 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、女性常食鸽肉，
购买鸭肉时，
挑选鸽肉时 ，维生素B2 、味道更美；先将水烧开，可调补气血 、铁 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
选购乌鸡时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，钙 、硫等营养成分 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，补精填髓 、
磷 、再放鸡肉 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，铜 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，温肾助阳的功效 。营养更全面。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补虚作用 ，因为这样汤料的味才能熬出来。维生素B1 、另外 ，优质鸽肉有光泽，硫等营养成分 ，维生素B2 、提高性欲 。维生素B2 ，脂肪 、为了使老鸭熟烂得快 ，炖煮时最好不用高压锅 ，此外，清肺解热、退热 、维生素B1 、
挑选鸡肉时，毛囊突出 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，氯、益五脏 、补肾 、
选购鹌鹑时 ，维生素A 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸽子入锅后 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。有滋阴 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。滋补的效果最佳。烟酸、卵磷脂 、烟酸 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪无光泽。不必放太多调味料 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、使用砂锅小火慢炖最好 。要改用小火慢慢炖至肉酥。补虚损的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益肝 、养血的功效 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B1、蛋氨酸和组氨酸 ，养血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素P以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益气 、大补虚劳 、炖老鸭时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、铁 、添精、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。