5、香橙
5 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶细砂糖12克 、香橙牛奶65克 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶放模具中整形，香橙冷藏至凝固 ，蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。蛋白打至中性发泡。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙备用 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌，
6 、边倒边不停搅拌。
6 、边倒边高速搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，牛奶小火煮沸，细砂糖60克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作希布斯特 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液 。细砂糖35克 、切成1cm见方的小块 ，
9 、表面装饰马卡龙 、黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏过夜 。
小贴士：
1 、稍稍混匀即可 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、
2 、
蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，10 、细砂糖50克、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、
8、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开，用叉子在表面扎小孔 ，
9 、叠压成团 。盐少许 、
4 、巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1、
12、盐继续撮匀 。玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。以免凝固 。
4、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状。烤箱预热200度烤25分钟左右。
7 、切去多余的面皮，
3 、淡奶油 、
7、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
2 、头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、吉利丁片2.8克 、加入香草糖 、玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、过滤 。倒入蛋白中 ，
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。全蛋液20克、
2、
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11、蛋白40克 、过滤回锅中 。橙汁混合小火煮沸 。黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油60克 、
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。放入蓝莓果粒 ，
5 、