3.各种菜肴要对称摆放，菜肴如烤鸭、摆放八宝鸭等 ，有讲要先摆到主宾面前。菜肴汤匙 、摆放摆放时注意荤素 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴调味盘 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周
。要注意礼貌，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等
，取菜盘子
、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤碗、砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔
，因鱼腹刺少
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、八宝鸡、就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、鸭不献尾 、