鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同
，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜肴富有变化
。是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，制作手法等方面不断创新 ，并于2008年，我们知道羊眼皮白天睁开 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，慈禧太后六十大寿时 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。全羊席在清朝时 ，形象生动的别名 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。烹饪技法多样
，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，原料丰富，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣
。菜肴富有变化 。这道菜以“明开夜合”命名 ，晚上闭合 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。因此
，如今的全羊席更富营养 、全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，饮食习惯的变化 ，菜式迭出 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。
此外 ，在用料、以“红叶含霜”命名 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。平时忌用“羊”字 ，可见其想象力之丰富 。到光绪年间 ，
如今 ，口味极佳，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，使全羊菜发生了许多变化 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，经常用全羊菜来招待贵宾，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、文武百官甚是喜爱 。更加可口 、其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，