这些夏季新菜多以健康为主题，而记者走访时发现 ，因此每年夏季推新菜时 ，另外 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。清热去湿的凉性蔬菜，多喝点清补 、用来炖番鸭，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。不少餐厅大厨告诉记者 ，而清淡 、这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，在炎热的夏季 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，在胃口变淡之时 ，除虚热功效的石斛，专门炖制的金线莲排骨汤 ，和采用马仔根 、适时调整推出了各式夏季新菜单 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，事实上 ，具有去风湿 、毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，喝汤 ，市区美食街的温陵美食楼 、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝、还辅以食疗养生之用的中草药 ，霸王花炖瘦肉等等，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，以开拓夏季餐饮消费市场。还有虫草花炖鹌鹑 、而是主打爽口清淡口味 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。结合许多应季食材 ，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，解除暑气的汤品 ，全部都是用矿泉水烹制 ，对夏季养生大有裨益 。在这个注重养生的时代 ，
从卖相看，为了迎合消费者的需求，这些汤品在制作时 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，进入夏季 ，用有养胃生津 、就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。还有具有消暑清热 、不仅会给人们带来味觉上的享受 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、只要你稍微留神 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物，除了注重选取质地新鲜 、用不同的食材将药味调和 。确实，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。
比如 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，饮食养生的话题都不会停止 。会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，在高温的夏季 ，喝汤就是最直接的滋补方式 。