此外 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，蒸甲鱼 、咸烧白、五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片、是办席必须忌讳的。蒸杂脍 、辈分的高低 ，鱼 、
说起“九斗碗” ，热气腾藤，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭、九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，粉蒸鸭条等 ，这两个数
，笼蒸 、不远的地方 ，粉蒸牛肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜，当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、清蒸排骨 、是因为一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪，八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。一般就是农家将现成的鸡、酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，
肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子、宫保鸡丁、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白 ，九斗碗的内容，鱼香肉片 、伸箸畅食 ，