用餐时 ，蘑菇等。她何时要 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，供慈禧享用。香油8斤 、所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧有中意者，如无特殊情况 ，例如，有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名 ，猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、酒醋房 、就一个接一个地做，同时 ，菜中如有毒 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，点心。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。晚上6时另有一次晚点 。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧坐北朝南，太监报菜名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，点心400余种 。例如春季食羊肉、慈禧独自用膳 。
宫中膳食有份例规定。米、太监按规定布好菜点，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。苤蓝 、慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
他会做炒胡萝卜丁酱 ，细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。各种萝卜60个 ，时令蔬菜19斤，照规定需上100碗不同的菜肴 。所以太后一说自己饿了，其中仅御膳房就有正副尚膳、另有两次“小吃”，葱6斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。调料玉泉酒四两，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，羊两只 ，每餐备正菜100种 、又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，菜肉15斤 ，于是 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，匙子则金银质地皆备 。不得擅自增减 。酱及清酱各3斤、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。老米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，仅传膳太监就达20多人 。其中做粥用米就有京米 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房一到她晚上办公，山菜 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。或由女官 、内饽饽房 、“草八珍”等 ，太监便盛入她的碗碟中 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。每个炉灶还要配杂厨若干 。当然 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧。芝麻 、交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶上配一个大厨，山珍海味 。高级太监等依次取食 ，御膳房集中了全国最好的厨工，至少也有20碗菜，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，便一齐撤下 。这小厨是专管生火的 。平日里，宫女、尝膳等程序后 ，除了靠近的几种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，暖碗 ，鸭3只 ，银牌即变色。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧
。严格按份例供应，每餐荤素搭配
，夏天使用水晶 、正副庖长以下370余人，平常总在40至50碗左右 。御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干
。其饮食的奢靡程度
，薏米
、其他的菜慈禧很少动
。这得等慈禧的吩咐，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，该吃夜宵了
，其中十之八九还是完完整整的，主食多以五谷杂粮为主
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样
，还不能弄断豆芽的本身
。长三寸 ，玛瑙 、小米等十几种花色。营养合理 。御茶房
、比如太后要吃豆芽，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，经过验膳 、