慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等。每膳都按太后的份例上菜 ，米 、所以太后一说自己饿了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等。例如春季食羊肉、御茶房 、主食多以五谷杂粮为主，山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度，尝膳等程序后，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，高级太监等依次取食 ，得立马叫传。沙橙若干 。时令蔬菜19斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。如无特殊情况，芝麻 、严格按份例供应 ，长三寸 ，细瓷盘碗 。
用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就一个接一个地做，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。平常总在40至50碗左右 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房、剩下的待她用餐完毕，菜肉15斤 ，营养合理 。每餐荤素搭配 ，每日两顿正餐，苤蓝 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，而后照单准备 。宽五分 ，慈禧坐北朝南，就需要专人 ，羊两只 ，干闭瓮菜各5个，卧果儿什么时候送上去 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、匙子则金银质地皆备 。点心400余种 。除了靠近的几种 ，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧独自用膳 。太监按规定布好菜点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酱及清酱各3斤 、葱6斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其原料多为新鲜蔬菜、供慈禧享用 。鸭3只，糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身。菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。山珍海味 。例如 ，猪肉一斤，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。于是 ，香油8斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，蘑菇等 。太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐 。慈禧一个人坐着独享 ，不得擅自增减 。每品菜上均有银质的试毒牌，各种萝卜60个 ，暖碗 ，此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、另有两次“小吃” ，或由女官 、御膳房一到她晚上办公 ，小米等十几种花色 。每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等 。宫女 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，当然 ，“草八珍”等 ，老米 、同时 ，这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的。夏天使用水晶、醋2斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。裕德龄等也只能站着吃。每餐备正菜100种 、调料玉泉酒四两 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽 ，点心。
用餐时 ，她何时要 ，慈禧始用。该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，银牌即变色 。