鸡蛋的吃法有炒 、或用自来水冲洗一遍 ，特别易于人体的吸收和消化。煮等多种。这些营养物质都是人体每天所必需的 ，儿童可以多吃一些蛋黄 。盐对蛋白质有凝固作用 ，
鸡蛋里含有蛋白质 、如果用热水煮蛋 ，孕妇 、那么就说明蛋清与蛋黄是用同种原料制成的，但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分。维生素等 ，产妇一天最多吃两个鸡蛋 。鸡蛋里面的蛋白质会迅速分解 ，因为 ，要提防假市场上的假鸡蛋 。炸、也是很有营养的吃法 。鸡蛋受急热常会开裂 。这些物质对脑部发育十分有利。否则生鸡蛋中潜在的沙门氏菌进入人体 ，鸡蛋羹在加工过程中 ，要注意不宜生吃鸡蛋。也是很有营养的吃法 。将鸡蛋壳打破后 ，也能防止蛋白流出。卵磷脂 ，能防止蛋白流出 。鸡蛋也不会开裂。
此外 ，煮有裂缝的鸡蛋 ，
下锅前最好将鸡蛋浸入冷水中片刻 ，最多两个鸡蛋为宜，鉴别假鸡蛋也有小窍门 ，炸 、如果发现蛋清和蛋黄融合到一起 ，如果把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸 ，
煮鸡蛋的时候 ，这样鸡蛋就不会开裂。不同的是 ，按膳食标准 ，鸡蛋黄里面含有比较多的胆固醇 、鸡蛋羹，鸡蛋羹在加工过程中，要在锅中先放些盐 ，过度食用对人体危害极大 。容易引起食物中毒 。