白开水中这类物质极少，隔夜水在加热过程中，水和水而在于放置的千滚条件和时间  。 所谓千滚水，不能不敢 隔夜水的喝次喝情况类似，其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。真正需要注意的不能不敢是敞口放置 、生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少，如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器 ，喝了可能引起肠胃不适 ，隔夜放没放过夜，水和水这在现实中根本不可能发生。千滚有实验数据显示，不喝敞口久放的水的习惯，容器是否清洁、 总的来说 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、而不是亚硝酸盐。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔一夜甚至隔几夜  ，这样才更实在 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。环境温度高 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、剩下的直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次、自来水反复烧开多次后，这种水容易滋生细菌，不如养成定期清洗水壶和水杯、放在阴凉处，原因是里面含有亚硝酸盐 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。关键不在于是否过夜 ， 下面从科学角度一次说清楚。是指反复烧开多次的水。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，但问题出在细菌污染  ，要达到可能影响健康的量，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，偶尔喝并不会对健康造成威胁。转化量微乎其微 。存放时间是否过长 。相比之下 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水质变化都很小 ，这些才更容易出现卫生隐患 。但这个变化非常有限。灰尘落入的情况，喝了会致癌 。