烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的油流出 。称之为光皮 。
在广东传统习俗中 ，宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，因肉少皮薄，骨香酥 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在清朝时 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，待仪式完成后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
此外 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡 ，肉松嫩 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油，在西方，