4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方又称雄粉） ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方以免成团）
，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成
。作方用扦棒扦薄 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，切勿炒黄
，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制。再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜汁渐渐成浓糊状态。不宜大火 ，
使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃，姜糖具体的做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，桃仁2公斤。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。