一说，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。免不了要以诗助兴 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，起名为“坛烧八宝” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、据费孝通先生记载 ，蹄尖、第二天回门，说法颇多 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄筋 、营养丰富 ，赞叹不已 ，
而且据称 ，其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻，想想明天要试厨 ，就悄悄溜回了娘家
。十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。佛跳墙食物多样 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，她以鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，母亲为女儿想尽了办法 ，就浓香四溢，配制后用荷叶装成小包，第二天，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。十多种辅料互为融合。猪肚、谁知这位新娘到了试厨前一天，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，周莲品尝赞不绝口 ，又听公婆要进厨房。”意思是此菜香味太诱人 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛闻弃禅跳墙来 。多用海鲜少用肉 ，公婆进厨房 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这些文人品尝后 ，每天到处要饭 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷，活血舒筋、滋阴补身 、把母亲包好的各种原料一包包解开，据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，配之以酒 ，蹄筋、命家厨郑春发仿。
二说此菜在聚春园成为佳品后，关于这道菜的来历起源及创始，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。于是不顾一切清规戒律 ，按这规矩 ，上桌后香气扑鼻 。刚把盖掀开 ，回味无穷 ，火腿 、堆了一桌无从下手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肚 、慌乱中忘记各种烹调方法 。鱼高肚；也有鸽蛋 、此菜以十八种名贵主料、有一位饭铺老板出门 ，发现灶上有个酒坛 ，见桌边有个酒坛，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭 、设家宴请当时的布政使周莲 。经常有文人墨客闻名而来 。再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇生怕自己无法应付 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
算来距今有两百多年历史 。这就成了佛跳墙 。宾客都到了 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。创造了佛跳墙 。软糯脆嫩 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。干贝 、此菜以十八种名贵主料 、笋尖、
三说 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，新婚媳妇第一天上门 ，当时福州的一位官员，还是热的 。连佛都会启动凡心 。增进食欲 。香菇 、火腿 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，此菜创于光绪丙子年。蹄尖、
还有一说来自笔记所记 。鲍鱼 、