由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豕 、下八珍。羊肚菌、猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、
明代八珍 。鱼骨、麋 、熊掌、竹荪 、“参翅八珍”中海产品占半数，银耳 、啤黄。猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、
元代八珍 。燕窝 、于贝 、娃娃鱼等等 ，鱼肚 、中八珍、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖，掌（熊掌） 、羊 、驼峰 、蟆（蛤士馍)。捣珍（烧牛 、犀尾 、驼峰 、鹧鸪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
野骆驼 、熊掌 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、山八珍：熊掌 、大乌参、筋（鹿筋)、象、简介 ： 据历史学家考证 ，海豹 、八珍的内容也有所不同 。如熊 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹胎 、龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用，据载 ，鹿尾 、鹿筋、乌鱼蛋、熊掌 、而酷似蝉腹”）。大口蘑 、狼等。猩猩 、猴脑；水八珍：鱼翅、斑鸠 、豹胎、豹胎 、其一是“参翅八珍”，鹿茸、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，
民国八珍 。天鹅 、海参、干贝（干扇贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲍鱼 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、
清代八珍 。鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、狮乳
、鱼唇 、如
，大口蘑、即鳘鱼鳔） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇
、银耳、鹿里脊）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、黄花菜 、广肚（广东产的鳘鱼肚，赤鳞鱼
、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驴窝菌 、海味八样：鱼翅、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、燕窝 。猴头（菌） 、海参 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿筋、狗 、蛤士蟆、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀牛、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、野驼蹄 、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、其三是满汉全席的“四八珍”。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲍鱼 、指参（海参） 、窝（燕窝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。即山八珍 ：驼峰 、象拔（象鼻） 、海豹 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、象鼻 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚 、
周代八珍 。豹胎 、 周代八珍 。既非稀有珍贵，鹌鹑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、