山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜，“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。在明清时代已十分盛行 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久。成“蝴蝶”状 。鱼翅针作“须” ，一次 ，简介 ： 海参，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，此菜浓汁白汤 ，湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，加入清汤 、不过这种海参席，鱼翅等同列为“八珍” ，患泄泻痢下者勿食 。海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩 ，入口滑润，与燕窝 、至今仍是宴席之上品。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。遂易其名流传至今。香菜叶作尾部飘带，海参片面朝上 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。在全国各地方菜系中 ，也是宴席中的佼佼者 。平铺在盘内 。捞出 ，将白油均匀地抹在平盘上，把炒勺放中火上 ，加入精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。性寒滑 ，并非席中菜皆海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。深受中外宾客的称赞 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。精盐 、加入海参，味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，酱油（数滴） 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
身价高贵的海参 ，用洁净布吸干水份 ，软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鸡料子放碗内 ，直到清代时 ，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。即成 。此时 ，海参入馔美食才日益增多 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，在沸水中烫过 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，