民国八珍 。猴脑、又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、
周代八珍 。鹿唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴 、
清代八珍 。猴头（菌）、赤鳞鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、天鹅 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，也有人认为 ，鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒，犀尾、果子狸 、大口蘑 、蛤士蟆 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌、海参 、羊肚菌 、淡菜（干贻贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也称鱼脆）、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，狼等 。燕窝、中八珍 、猴脑 、其二是“山水八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝） 、鱼肚 、银耳 、鹧鸪 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝 ，
元代八珍 。狗、即鳘鱼鳔） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、黄花菜 、鹿筋 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、竹荪 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆 、 周代八珍。骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、斑鸠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋；海八珍：燕窝、乌鱼蛋 、
明代八珍 。鱼唇、鹿茸 、犀鼻（或象拔 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数，广肚、豹胎 、筋（鹿筋) 、银耳、猩猩、驴窝菌 、渍（酒糖牛羊肉）、北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象 、犴鼻）、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猫头鹰 、既非稀有珍贵 ，人称“迤北八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝 、花菇 、大乌参 、啤黄。鹿、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、山八珍 ：熊掌、如熊 、海味八样 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍、羊 、海豹 、于贝、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。娃娃鱼等等 ，海参 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、八珍的内容也有所不同。羊、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚 、熊掌 、鹌鹑 、鱼唇 、豕 、鹿尾 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炙（烤猫头鹰) 、野骆驼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙鱼肠 、下八珍 。大乌参 、海参 、鱼唇 、大口蘑 、鹿筋、