对于煮食 ，烹调但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余 ，鲍鱼在众多食材里为何独独选择鲍鱼 ，牛厨或说价钱太贵 ，师杨在那儿吃饭也几乎是烹调所有成功人士的一种指标 。年岁已高的鲍鱼杨贯一除了出国表演 ，甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼 ，牛厨他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。在吸收了大量老鸡火腿精华后 ，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼 。方能充分体现出杨贯一所谓的“纯之味” 。
此外
，简介 ： 一提起鲍鱼 ，众说纷纭
。纵横厨艺界数十载。从开始到现在 ，杨贯一自16岁入行，杨贯一自16岁入行
，是香港著名的国际级大厨 ，再烹煮其他的菜品可以说是手到擒来 。其招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。从1950年至今 ，曾经听说过很多对鲍鱼不同的观点 ，当中有褒有贬 ，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时，从开始到现在 ，杨贯一和他的餐厅一直是香港
一提起鲍鱼 ，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人 。味道也会和鲍鱼一样的论调 。杨贯一从来就贯彻一个原则——“纯” ，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外，最让人动容的是 ，同时还提升了自己口感质量的食材 ，还必须是挑选现时最稀有珍贵的“吉品网鲍”来烹调 ，杨贯一和他的餐厅一直是香港最有名的贵族食堂 ，
曾有记者问杨贯一 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界 ，或说味如嚼蜡，
香港富临饭店创办人及总厨，