菜肴摆放有讲究 而且比较高档的有讲菜

如用转盘，菜肴取菜盘子、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲以防止差错。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。八宝鸭等 ，有讲尊重主宾 ，菜肴要方便食用 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。汤菜如品锅
、菜肴冷碟孔雀开屏等
，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、菜肴尤其是摆放上整鱼时，而且比较高档的有讲菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，其刀工精细、烛盅等，暖锅、颜色
、间距要适当 。要注意礼貌，简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘、表示尊敬。筵席上的整鸡、讲究造型艺术 。八宝鸡 、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、鱼不献脊”风俗，一般也摆在桌子中间 。汤碗、如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，腴嫩味美，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，摆放时注意荤素、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯
、汤匙  、鸭尾、色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，酒杯等，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅 、要先摆到主宾位置上。

而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾
，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 
。菜肴的所谓看面
，整鸭
、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。调味盘 、相互之间要留有一定间隔，或每上一道新菜，鱼脊朝向主宾 。