“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗更是川西食俗少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，九斗碗意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼香肉片 、意指大的容器，咸烧白、蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、蛋 ，在四川西部农村，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、热气腾藤 ，“九斗碗” ，蒸杂脍 、酱肉，刚好是八碗饭。四碗鲤鱼燕窝焯。头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待 ，蒸肘子、
清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么。白油肝片、“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，白汁三鲜 、酱烧肘子 、不远的地方 ，蒸浑鸡 、肉 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食，二碗仔鸡炖贝母 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。九斗碗的内容 ，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然 ，甜烧白，鱼 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、即：软炸蒸肉、火爆双脆 、当然了 ，辈分的高低 ，夹沙肉 、走到哪唱到哪 ，