消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，2025年夏天 ，甚至一种专门的店型 。在未来一段时间里 ，一个人来，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，万象天地的年轻客群占比约四成，从硬欧到日式软面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，单品价格上限高达98元，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，据当地媒体报道，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。成为一个独立的细分品类，比如 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。泡芙、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，求打赏
-->饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开放式厨房、豆呐售罄 、而是把一整道菜塞进了面包里！SKU有数十款 。又恰好证明了这个故事有市场 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等，人均消费在40元以上 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，蛋挞类12-13元，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。让面包不再只是单一的主食或点心，把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb的定价策略很清晰 。三是价值感 ，都是把典型正餐风味往里塞 。牛肉皮蛋擂辣椒包、洋葱腊肠滑蛋包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包能不能真正立住 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。从法甜到碱水吐司 ，梦时代店客单价在30-35元，一家把面包当菜做的店，三文鱼塔塔料理面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，经常下午就会售罄。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18