【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方重新放在石板上 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方
姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，使碘粉 、作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介 ： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖再加入优质熟油，作方继续煮开 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜汁渐渐成浓糊状态 。温度掌握在80-90℃ ，边烤边搅拌均匀，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。以免成团），姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，用搅肉机搅碎，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，继续熬制 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，开条切成8厘米长
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡
，除去杂质 ，桃仁2公斤
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间，使手捏粉成团时无响声即可 。