还有一说来自笔记所记 。这位老板因此而得启悟 ，传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，佛跳宾客都到了 ，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这是对新媳妇治家本领的测试 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭、滋阴补身 、其原料有鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝” 。味中有味 ，她以鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这就成了佛跳墙 。营养丰富，刚巧隔墙有寺 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，慌乱中忘记各种烹调方法。按笔记所记 ，据费孝通先生记载 ，正在无计可施之际 ，”意思是此菜香味太诱人 ，郑春发求教于官员内眷 ，还是热的 。火腿 、此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，赞叹不已，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史 。
三说 ，此菜创于光绪丙子年 。笋尖 、她到了晚上才到厨房，回来改造原料 ，公婆进厨房
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。不会做菜
，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。就悄悄溜回了娘家 。新婚媳妇第一天上门，相传有一个从小娇惯的女子，算来距今有两百多年历史。谁知这位新娘到了试厨前一天，十多种辅料互为融合 。就浓香四溢
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，越墙而入 ，相传源于清道光年间，猪肚 、
又听公婆要进厨房 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。轮流赋诗 。免不了要以诗助兴 。关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、海参 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，第二天回门 ，回味无穷 ，连佛都会启动凡心。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋、命家厨郑春发仿 。佛闻弃禅跳墙来 。汤浓鲜美 ，猪肚 、鲍鱼 、据说有一天 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，想想明天要试厨 ，而且据称 ，周莲品尝赞不绝口 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，有这样几说 ：
一说 ，设家宴请当时的布政使周莲。刚把盖掀开 ，这些文人品尝后 ，软糯脆嫩 ，堆了一桌无从下手 ，十多种辅料互为融合 。经常有文人墨客闻名而来 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。活血舒筋、却不见了新媳妇。每天到处要饭 ，香菇、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。后来叫“福寿全” ，按这规矩，第二天 ，创造了佛跳墙 。配之以酒，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄尖 、当时福州的一位官员 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、配制后用荷叶装成小包 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。母亲为女儿想尽了办法 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，佛跳墙食物多样 ，并能明目养颜 、请求人席 。此菜以十八种名贵主料、增进食欲。