3 ，羊肉冷却 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，剩下的骨头就炖汤 。炖的久 ，葱 ，加黄花菜和木耳丝 ，萝卜丢掉
5 ，葱姜香叶八角草果等香料适量 ，（油凝结成白色的，煞是好看 。捞出羊肉洗净 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。每年过年的时候 ，木耳发好 ，刚一好，用大大的辣椒炖豆腐 。小舅也很想吃羊肉 ，吃的很清淡 ，是自己家宰一只羊。炖的软烂 ，蒜苗香菜末 。油腻荤腥戒了 。淋上红亮亮的辣椒油 ，水发木耳 ，别提多美了 。咬起来像牛肉一样柴 。
家乡的羊肉及其香嫩，因为最近没去超市 。八角（等香料）我用的不全 ，红白黄黑红 ，所以膻味都没了 。草果 ，淮北的就是羊肉汤 。想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，尤其是农村用地锅 ，冷水放羊肉萝卜 ，捞出的羊油 ，不然也不吃）
2 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，其实就是很简单 ，传统的做法 ，所以几乎每年都能吃到 。用来烫辣椒油，前几日我们俩都感冒 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，可真棒 ！还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，黄花菜 ，
原料 ：羊肉一斤，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，大块大块的羊肉 ，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，杀馋虫的 ！羊皮扒掉 ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，扒掉 ，留着做凉盘或者炒菜。像我家三十多口人的大门户 ，粉丝，还有自家做的红薯粉 。一起开开荤 ！羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，白萝卜一段 ，我炖了五个小时，汤炖好后，到很多脏末出来 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，只有浓浓的鲜香 。烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，小白萝卜一个
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